Normativa de hostelería, explicada para el día a día

Seguridad alimentaria, laboral y RRHH, convenios, contratación, licencias e inspecciones. Sin jerga y con lo que de verdad te van a pedir en tu bar o restaurante.

• Temperaturas seguras en cocina: la guía definitiva para tu APPCC — Refrigeración, congelación, cocinado, abatimiento y mantenimiento en caliente: los números que la inspección te va a pedir y cómo registrarlos sin volverte loco.
• Registro de jornada en hostelería: qué es obligatorio y qué te pueden sancionar — El registro horario es la primera cosa que pide la Inspección de Trabajo en un bar. Qué debe contener, cuánto se conserva y los fallos que salen caros.
• ¿Están prohibidas las monodosis en hostelería desde agosto de 2026? No. Y esto es lo que dice la ley — Decenas de medios han dado por buena una fecha equivocada. La prohibición de monodosis es de 2030; el 12 de agosto de 2026 lo que entra son los límites de PFAS. Calendario real y lo que ya estás incumpliendo hoy.